食物環境衞生署食物安全中心今日（24日）公布一項普及食品的專題調查，評估火鍋食物的食用安全，調查中315個火鍋食物樣本全部通過檢測。食安中心建議選擇清湯作湯底以減低脂肪攝入量。
食安中心表示，香港市民喜歡吃火鍋，而鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑等食物添加劑，中心進行是次專題食品調查，適時為消費者及業界提供有關食品的安全資訊。
食安中心從不同類型店舖、零售商（包括網上零售商）抽取不同種類的火鍋食物樣本進行化學和微生物測試。化學測試包括染色料、防腐劑及金屬雜質；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。而三百一十五個火鍋食物樣本全部通過檢測。
食安中心提醒，享用火鍋時應注意進食分量及營養均衡的原則。為減低脂肪攝入量，最好選擇清湯作湯底，因為它較骨湯、沙茶及麻辣湯底等含較少脂肪。先進食蔬菜然後才進食肉類，增加飽肚感，避免進食過量。
