在疫情的打擊下，飲食界首當其沖，面對各種政府抗疫政策的限制下，飲食業生意額一降再降，其中位於旺角的「雞蛋屋」，於2019年12月正式營業，正值社運時刻，開業不久後便遇上疫情的侵襲。
因與舊東主的政見不合而果斷離職的RON，離職後希望找到一個志同道合的老闆的工作環境，機緣巧合下認識到一位老闆。該老闆提出一個理念和提供主要資金，由ＲＯＮ負責經營。為了提供一個地方讓年輕人得到工作機會，加上在當時被稱為「戰區」之一的地點，RON發現許多年輕人因各種原因，在街上、公園休息，為了讓年輕人可以在一個室內的地方歇息，老闆和ＲＯＮ意見一拍即合，恰巧遇上店鋪轉讓交替的機會，「雞蛋屋」就此誕生。
開鋪即遇上疫情，迎頭重擊！
RON憶述剛開店的時候，各種新環境的適應、熟悉、以及員工之間的磨合運作，再遇上武漢肺炎的影響，RON形容困難一波接一波，簡直是「難上加難」。被認為香港最多人的地區之一，不少位於旺角商舖因疫情被逼結業，生意陷入重大危機，只靠苦苦支撐寄望盡快能夠回復正常。疫情下的危機沒有輕以解除，第四波的防疫政策下，政府取消晚上堂食，加上樓上鋪不顯眼的關係，RON直言外賣人數少之有少，「曾經一天只做了一單生意」。
各食店在逆境下為了繼續經營，都「變招」為生，RON當時轉向團購為生，但卻收到多宗投訴，指店鋪在其他地點擺攤檔等等，導致食環署頻頻上門調查，Ron描述指「大概2-3天就上門調查，但食環署每次都食「白果」，根本就沒有任何違規情況出現，亦沒法得知投訴者是何人所為，RON質疑當局的行動針對食店「究竟是不是因為政治立場問題，我們也無法查證」，ROM又指「現時已經不想再去查證，只能盡力做好自己，繼續經營，希望繼續堅持剛開店的理念。」
RON的創業理念是希望幫到年輕一代，「最少希望保持到有一份工作」，食店亦以「生手」優先，與傳統「熟手為主」不同。RON指，「為了讓年輕人多學一門手藝，更多的工作機會，可以經濟獨立以處理自己生活所需，從而能夠不受他人影響，堅持自己行正確的事，向夢想的世界出發。
到最後，Ron想跟香港人說，加油、堅持！
雞蛋屋 The Egg House
地址：旺角彌敦道577號高氏大樓2樓A室
撰 ／ 28水吧佬、J仔
攝 ／ 28水吧佬
